しまった・・・

　
　 σ(￣。￣) 流 松前漬け しばらくクックパットを活用してなくて・・・
　そういえば　松前漬けを試行錯誤した去年　メモ代わりに up していたんだわぁ
　と　思い出したのだけど　スルメ　今品切れだった・・・

　今日　重曹を買い忘れていたので　近所のスーパーに求めに行くついでに
　スルメと白だし(手抜き茶碗蒸しに使う♪)もゲットしなくては！！

今日はなんとなく ソワソワばたばた・・・

　　　　　
　お昼前から　爺(舅)の妹さん　つまり私から見たら叔母さんとか
　爺(舅)の弟とその孫　とか　ちょろちょろ遊びに来る。。
　
　オバサンはたぶんお昼もいるだろうし　次女はお弁当の入らない日で
　家で食べると言って出かけたので　最近焼いてなかったスコーンを！と
　思って　お昼前に仕込み始めたんだけど　久々に作ったら　要領悪くて
　一焼きめは薄っぺらでレードルも塗り忘れて・・　型抜きした残りを
　丸めて伸ばしたのを　テキトーにカットしたのは厚かったから　なんとか
　みばいいけど・・・
　
　仕込んだ量は　薄力粉260gにバター50gその他諸々で　一焼き分なんだけど
　なんだかかんだで沢山食べられちゃいそうな予感して２倍で作ろうとして・・・・・
　なんと！　私としたことがっ！！　薄力粉品切れじゃぁないですかっ！！
　仕方ないので手持ちのリ・ファリーヌを配合(薄力粉 436g と
　グランクリュ　リ・ファリーヌ 84g)したもので　BPもたった５ｇしかなくて
　レシピの二分の一も入らないもんだったけど　結構ふくれるもんですね(o^-')b
　
　ドジっ子気をつけよう！　ってことで　二焼きめは全部▲にしちゃって
　伸ばした生地も　気をつけて２㎝くらいに・・
　もちろんレードルもたらんと塗って♪　
　
　 う～～～みゅ　なかなかに厚みがあって　美味しそぉ～～～♪♪
　でも白胡麻とか　生地に混ぜ込めばよかったかもなぁ　などと　どこまでも
　反省点がぽろぽろ。。。
　
で　大好きなクロテットと苺のジャムを添えて　いっただっきっま～～す♪ 　　

　
　レシピですが

　仕込んだ量は　薄力粉260gにバター50gその他諸々基本でして
　私が今日作ったのは　お馬鹿なことに　薄力粉が全部で520gに足りなくて
　仕方ないので手持ちのリ・ファリーヌを配合(薄力粉 436g とうるち米の
　グランクリュ　リ・ファリーヌ 84g)したもので　ＢＰも正規のレシピより
　かなり少なくて たった５ｇ(最後のＢＰだった^^;)

　こんなんでも　しっかりふくらみましたから・・・
　基本の配合は
　薄力粉　260g
　ＢＰ　　　8g
　塩　　　　1g
　三温糖(私は入れないけど)　好みで10～30g
　牛乳　90g
　全卵　1個
　バター　50g
　分量外で打ち粉の強力粉適宜

　コツは　全卵割りほぐしたら　大さじ1杯程度の牛乳を　まずよく混ぜて
　徐々に牛乳でのばす。コレを冷蔵庫に一旦冷やしておく。
　バターは１㎝角に切って冷凍庫に入れておく
　それから他の材料をしっかり量って揃える

　作る手順

　①　ボウルに薄力粉類　塩　砂糖を入れ　手で混ぜあわる
　
　②　①に冷やしておいたバターを加え　粉の中で指でバターを
　つぶしながら両手をこするようにして粉とバターをよくすり混ぜる
　
　③　バターにだいたい粉を練り込んだら(バターの粒が
　ある方が良いんだよ♪)ボウルの中の粉は　真ん中にくぼみをつけて
　そのくぼみに　冷蔵庫から(よく冷えた)卵ミルク液を入れ　粉を少しずつ
　液に混ぜるんです・・・
　このときスケッパー(カードとも言う？)で切るように混ぜ　かなり粉っぽさが
　残る状態のときに今度は両手で生地をまとめて　だれないうちにビニール袋に
　入れて　冷蔵庫のチルドルームに20分くらいねかせます。
　　
　④　打ち粉をした台の上に　生地を取りだし　軽く伸ばして　三つ折りを３回
　このあと　また　チルドルームで３０分くらい休ませる
　
　⑤　ここで時間を図って　電気オーブンなら　その機種の最高温度まで上げて
　予熱する（ガスオーブンなら１８０℃～２００℃くらいなのかしら？）
　
　⑥　形成は　麺棒で厚さ1.5㎝くらいに伸ばし　直径５センチの菊型で抜いても良いし
　適当にカットしても良い
　上になる面に　卵黄を少量の水でのばしたのを刷毛でチョンチョン塗るか若しくは
　牛乳でテロンとなでるかする
　
　⑦　天板にオーブンシートを敷いて（あ！　すまんこってす　これは材料を
　計るときにやっておく仕事ですね^^;）生地をくっつかないように並べて
　オーブンにぶち込むんです♪　このときに温度を２２０℃に下げて焼成時間は
　１５分かな・・・
　ほら　電気オーブンも色々クセがあるでしょうし　そこはお使いのオーブンの
　クセを考慮して　カンで時間を設定してくださいm(__)m
　　

　今日　私が焼いたのは　配合で言うと　ＢＰが　↑のレシピの半分以下しか
　入ってないし　米粉も配合したのに　結構ふくらんでいるってのは
　バターと粉を混ぜたとき　バターの粒が大きかったことと　混ぜる水分の温度が
　低いのでバターがあまり溶けないで　パイを作る時みたいにイイ感じで
　層になって膨らんだ部分が大きいと思います(^^)/

　
　紅茶のスコーン　作る場合
　ミルサーとか　すり鉢ですって細かくしたアールグレイの茶葉　5gを
　①で混ぜると　良いです。
　
　セサミスコーンは　やはり　①で　好みの量混ぜると良いです

　　　自己流レシピですが・・・
　　　コメントしてくださると嬉しいです。

　○×△◇☆
　　　中沢のクロテットクリーム　実質値下げになりましたよ♪
　　　以前は　130g入り\420　だったけど　私が買う場所では
　　　今度から 100g 入りで 税抜き \270 税込みだとたぶん\284 かな？

　そして　今日は大根の漬け物　つけました♪
　醤油とザラメの漬け液を作ったので　干して水分を抜いた大根に
　ざっとかけて　松前漬け用の刻み昆布もたっぷり入れて　生姜とか
　鷹の爪を風味に・・・
　食べ頃は　来週月曜日くらいかなぁ
　10㎏の干し大根で仕込んだので　青空(ファーマーズマーケット)に向けて
　販売しようかなぁ　と目論んでおりまする(^^)/

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　　　放棄はしておりません。転記は禁止とさせていただきます。
　

売りはじきの梨(幸水) お砂糖以外何も入れない・・・

　コンポートとは呼べないでしょけど　17個　皮を剥き
　８等分して　上白糖 200g をまぶしてちょっと時間を置き
　大量の水分が出てきたら　強火で一気に煮立てます。

　あとは　中火で　梨が透き通るまで約40分
　(２～３個しか煮ない方は２０～３０分)煮込み
　冷まして　フリーザーバックに詰め　空気を抜き　冷凍します。

　今日は　この量の約五分の四くらいをフリージング♪
　残りはお父さんの希望で　寒天に流して　夕食後のデザートにします♪♪

　幸水という果実は　梨の中でも　柔らかく優しくかつさわやかなイメージの
　芳香を持った果実です。
　皮をむきむきしてると　その香りに　うっとり～～(*^-^*)
　でも　煮込むと　残念ながら　この香りはかなり　飛んでしまうのか？
　それでも　さっぱりとした梨の糖分＆煮込み梨の香りプラスお砂糖で
　冷たいお菓子に変化・・・
　我が家では　家族みんなが大好きなのでありますっ♪♪
　

　ココに画像を入れたかったんですけど　デジカメないし　携帯はお父さんが出番で
　乗っていった下駄がわりミラに　私が昨日から置きっぱなしにしてしまったよう。。
　末っ子♂やまゆぴょんに　携帯貸してよぉ　とお願いしても　却下されてしまったので
　次回　豊水の売りはじきを煮込んだときに再度のｕｐといたしますぅ(^^;)ゞ

ブルーベリージャム 糖度計ろうとして失敗

				夕べ　ジャムの糖度を測ってみようとしたのですが 失敗しました・・・ ゼロ合わせして　じゃむの汁っぽいところを乗せて 計ったら『HHH』これって計測不能らしいです(泪)
				右の糖度は梅シロップを作ったときに計ったもの♪

どん♪ ＝ 玄米シリアル / 梅のシロップ煮

頂き物や 急遽ゲットしたモノと情報で 出来上がった美味しいモノ♪♪
だいたいいつもこれくらいいただくのデス 　スケールのゼロ合わせをして　いつも入れてる 　メイプルシロップの量も量ったら14g・・・			牛乳を注いだら　美味しい 　シリアルおやつになります♪
青空(ファーマーズマーケット)にて　お友達から 　簡単クッキングを　教わりました(｡･_･｡)ﾉ 　青梅1kg上白糖500gを炊飯器に入れて保温の 　状態を8時間保つと梅のシロップ煮ができあがります♪♪ 　水割り　炭酸割り　果実はそのまま食したりジャムにするもＯＫ

今夜はこれ(*￣0￣*)ノ▽

　

天の戸大吟醸と松前漬けとあとは内緒♪(￣▽￣)ﾉ

小春日和

　
　大根　漬けましたが　美味しくできるんでしょうかねぇ
　
　早くて２週間後くらいに　味見・・・
　

　今年は　婆(姑)が　
　「だいごん、漬けねばねなぁ～」
　人の顔色みて　言うので　それってアタシに漬けてちょうだいって言うことなら
　ハッキリいってよね　アタシはあやふやな事言われて　余計な手出しして
　前に色々言われてイヤな思いしてるんだから　ほっといたら
　遠回しに　ネチネチとした発言。。。　(ﾞ ｀-´)/ ぶぅ